黄鳝是一种营养丰富的食材，含有高蛋白、低脂肪和丰富的微量元素。以下是做黄鳝的一些方法，可以使其营养更高：
1. 清蒸：清蒸是最健康的黄鳝做法之一，可以保留其营养成分，不添加任何油脂。在蒸饭时可以顺便把黄鳝放进去蒸熟。
2. 炖煮：黄鳝可以和其他食材一起炖煮，如鸡肉、瘦猪肉、蔬菜等，这样可以营养更全面地摄入。
3. 煎炸：煎炸黄鳝会使其脂肪含量增加，但也可以把黄鳝煎炸后和蔬菜一起炒，这样可以平衡一下营养。
4. 红烧：在红烧黄鳝时可以添加一些低盐酱油、姜、葱、料酒等，可以提高口感和营养价值。
无论是哪种烹饪方法，都可以搭配蔬菜一起食用，增加营养摄入。黄鳝的刺较多，食用前需要清理干净。