1. 清洗：将小白菜用清水洗净，去掉腐烂、黄色、叶柄过长部分，能让小白菜更快地吸收水分，保持新鲜。
2. 水浸法：将清洗过的小白菜放入大碗中，加入足够的水，盖上盖子，放入冰箱保存，每天换水一次。
3. 浸泡法：将小白菜放入水中浸泡3-5分钟，然后捞出来，摆在通风处晾干水分，放入保鲜袋中，压出空气，放入冰箱冷藏室。
4. 真空包装法：将清洗好的小白菜放入真空袋中，使用真空机将空气抽干，密封袋口，放入冰箱冷藏室保存。
5. 冷水浸泡法：将小白菜放入冷水中浸泡5-10分钟，然后捞出来，晾干水分，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏室保存。