1.冷藏：将生姜放入塑料袋中，用纸巾或干净的布包裹好，放入冰箱冷藏室中保存。这种方法适合短时间保存，可以保存1-2周左右。
2.冷冻：将生姜切成小块或切成片状，放入密封袋中，放入冰箱冷冻室中保存。这种方法可以保存3个月以上，但是冷冻的生姜口感会有些变化。
3.晾干：将生姜晾干，切成小片或者粉末装入干燥的玻璃瓶中，置于阴凉干燥处保存。这种方法可以保存很长时间，但是需要晾干的时间较长。
4.泡醋：将生姜切成薄片，放入醋中浸泡，放入冰箱中保存。这种方法可以保存2-3周，而且味道还很不错。
5.泡盐水：将生姜切成小片，放入盐水中泡制，放入冰箱中保存。这种方法可以保存3-4周，而且可以保持生姜的新鲜口感。