砂锅羊排的做法如下：
材料：
羊排500克、姜片、葱段、八角、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水
步骤：
1. 羊排洗净，放入锅中焯水去腥，捞出备用。
2. 砂锅内放姜片、葱段、八角，加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖搅拌均匀。
3. 将羊排放入砂锅中，倒入适量的水，水要淹过羊排。
4. 盖上盖子炖煮，小火慢慢炖煮1-2小时，至羊肉烂烂的。
5. 最后再加盐调味，提高口感，出锅即可。
注意事项：
1. 羊肉焯水的时间不要太长，以免砂锅煮的时候过熟。
2. 炖煮的时候要小火慢慢煮，可以让羊肉更加入味。
3. 羊肉炖好后，可以加入一些蔬菜如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养。