小米面馒头的制作方法如下：
材料：
小米面 200 克
中筋面粉 50 克
酵母 3 克
白糖 10 克
温水 100 毫升
步骤：
1. 将小米面、中筋面粉、酵母和白糖混合在一起，搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，揉成面团。
3. 面团揉至光滑，醒发 30 分钟至 1 小时。
4. 将醒发好的面团揉成条状，切成小段，每个小段搓成圆形。
5. 将面团球放置在蒸锅上面的布纸上，蒸锅中加水，开火大火蒸 10 分钟。
6. 把蒸好的馒头取出，放在烤箱中，中火烤 3-5 分钟。
小米面馒头做法的关键是要揉面团的时间和醒发时间要充足，这样可以使馒头口感更加松软。蒸的时候要注意火候，不要蒸过或者蒸不熟。烤的时候也要掌握好时间，不要烤焦。