五花肉炖酸菜的做法：
材料：
五花肉500克、酸菜500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、清水适量、香菜适量
步骤：
1.五花肉切成约2厘米见方的块，用清水冷水洗净备用。
2.酸菜泡水洗净后切成小块，用开水焯一下，捞出备用。
3.锅内放少许油，待油热后放入姜片、葱段炒香。
4.放入五花肉块，煸炒至肉色微黄。
5.加入酒一炒，加入开水，没过五花肉。
6.放入酸菜块，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮30分钟。
7.加入适量盐调味，再炖15分钟至五花肉煮烂即可。
8.撒上适量的香菜即可。
小贴士：
1.煮的时候可以加少许糖，味道更好。
2.酸菜本身就有些咸，加盐的时候可以适量，以免过咸。
3.如果喜欢更加酸爽的味道，可以在炖的过程中加入少量醋。