1. 准备食材：大片牛肉、蔬菜、豆腐等火锅食材。
2. 牛肉处理：将大片牛肉切成薄片，厚度约为2-3毫米，宽度约为2-3厘米。可以根据个人口味选择是否去除表面的筋膜。
3. 调制汤料：在锅中加入清水，加入葱姜蒜等佐料，根据个人口味加入适量的盐、料酒、糖等调味料，煮至水开。
4. 开始烫牛肉：将牛肉片放入锅中，用筷子或勺子不停搅动，使牛肉均匀受热，2-3分钟后牛肉熟透。
5. 上桌享用：将烫好的牛肉和其他食材搭配，蘸上喜欢的调料即可享用。
温馨提示：火锅食材烫熟后及时取出，以免过度烫熟影响口感。可以将汤料分成两个锅，一个放较轻口味的汤料，另一个放较重口味的汤料，根据个人口味选择食用。