自制肉丸的做法：
材料：
- 去皮猪肉（250克）
- 韭菜（100克）
- 葱（30克）
- 姜（20克）
- 盐（适量）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 胡椒粉（适量）
- 鸡蛋（1个）
- 面包屑/土豆淀粉（适量）
做法：
1.猪肉切小块，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟。
2.韭菜、葱、姜切成细末备用。
3.将腌制好的猪肉放入食品处理器中，加入鸡蛋、韭菜末、葱末、姜末，搅拌至肉质糊状。
4.将搅拌好的肉馅用手揉成球状，撒上面包屑/土豆淀粉，使肉球均匀沾上面粉。
5.锅中加适量水，放入肉丸，煮至肉丸浮起即可捞出。
小贴士：
1.韭菜的量可以根据个人口味适量增减。
2.如果没有食品处理器，可以手工将猪肉剁碎，勾芡时加入较少的水，形成口感更加鲜嫩的肉丸。
3.如果想让肉丸更加香浓，可在搅拌时加入一些虾仁或鱼肉。