1. 准备好牛肉、土豆、西红柿等食材，将牛肉切成小块，土豆和西红柿切成块状备用。
2. 热锅加油，放入姜蒜爆香，然后将牛肉放入煸炒，煸炒至牛肉表面变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀，加入足够的水，水量要比食材高出2-3厘米，大火烧开。
4. 转小火，盖上锅盖炖煮30分钟。
5. 加入土豆和西红柿，再次烧开，继续小火炖煮40分钟至土豆烂糊。
6. 最后加入适量的味精，调味后即可装盘。
温馨提示：炖牛肉的时间要足够长，炖出来的牛肉才会变得嫩滑，而土豆和西红柿则要炖烂糊才能更好地融合口感。