清炖排骨是一道滋补的家常菜品,成品应该口感烂软,口味鲜美。以下是清炖排骨的做法:
材料:
猪排骨500克,葱白适量,姜适量,料酒适量,清水适量,盐适量
步骤:
1.猪排骨切成段,冷水下锅,大火煮开,捞出沥干。
2.锅内放入葱段、姜片,煸炒出香味。
3.将煮过的排骨放入锅内,倒入清水,加入料酒。
4.大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖煮1-2小时,至排骨烂软,口感鲜美。
5.最后加入盐调味,翻炒均匀即可。
注意事项:
1.煮排骨的时候要先用冷水下锅,这样可以使排骨表面的血水和杂质更容易被煮出。
2.炖煮时火候要掌握好,不要太旺,否则会使排骨变硬。
3.加盐的时间要注意,是在排骨已经煮烂之后再加盐,这样排骨口感更加烂软。