牛肉可以和多种食材一起炖，根据个人口味可以选择不同的组合。以下是一些常见的组合：
1.土豆：土豆和牛肉一起炖可以增加汤汁的浓稠度，也可以吸收肉汁的味道，口感也更加绵软。
2.胡萝卜：胡萝卜和牛肉一起炖可以增加营养成分，同时也可以增加甜味。
3.洋葱：洋葱可以增加牛肉的鲜味和甜味，还可以让汤汁更加透明。
4.番茄：番茄可以增加汤汁的酸味和甜味，同时也可以增加营养成分。
5.姜、蒜、香料：姜、蒜、香料等调味料可以增加牛肉的香气和口感，同时也可以提高汤汁的口感。
牛肉炖菜的食材可以随个人口味喜好而选择，不同的搭配都能带来不同的味道和口感。