紫薯和紫心红薯都外观为紫色，但它们属于不同的植物品种，有一些区别：
1. 植物学分类不同：紫薯为马铃薯科植物，而紫心红薯为葫芦科植物；
2. 外观区别：紫薯表皮为浅紫色，肉质为深紫色；紫心红薯则表皮和肉质都呈深紫色，并且内部有明显的红色纹路；
3. 食用部分不同：紫薯的食用部分是块茎，而紫心红薯的食用部分是根状茎；
4. 营养成分区别：紫心红薯富含β-胡萝卜素、维生素C和纤维素等营养成分，而紫薯则富含多种氨基酸和蛋白质。
紫心红薯更具营养价值，但紫薯也有其独特的营养成分。两者都被视为健康的食材，可以用于制作各种美食。