倒蒸红薯为什么这么甜

　　倒蒸红薯会让其表面覆盖一层糖分，这种现象被称为“麻糖化”。在倒蒸的过程中，红薯的淀粉会被破坏，并迅速转化为糖分，使其变得更加甜美。红薯本身就富含天然的糖分和纤维素，也会增加其甜度。