甲鱼为什么用苦胆腌制

　　甲鱼是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的食品，因其肉质鲜美、滋补养生而广受欢迎。而用苦胆腌制甲鱼的主要原因是，苦胆里含有苦味成分和苦味素，可以去除甲鱼身上的腥味和异味，同时还可以使腌制后的甲鱼更加鲜美可口。苦胆还具有一定的保健作用，可以清热解毒，消炎降火，对于一些肺热、口干舌燥、疲乏无力等症状有一定的缓解作用。