小麦和青稞（又称高粱）是两种不同的农作物，外观、生长环境、营养价值等方面都有所不同。
1. 外观：小麦的株高一般在0.6-1.2米之间，叶片均匀，叶鞘高度比叶片短；而青稞的株高一般在1-2米之间，叶片宽而长，叶鞘高度比叶片长。
2. 生长环境：小麦适应温和的气候条件，主要种植在温带和亚热带地区；而青稞适应高寒干旱的气候条件，主要种植在高原和沙漠地区。
3. 营养价值：小麦富含淀粉、蛋白质、钙、铁等营养成分，是人类主要的食用谷物之一；而青稞富含膳食纤维、蛋白质、矿物质等营养成分，是藏族等地区的一种主要食物。
小麦和青稞虽然都是重要的农作物，但它们之间在形态、生态、经济和营养上都存在一定的差异。