紫菜在自然状态下通常为红色或紫色,但在晾晒或加工过程中会变成绿色。紫菜中的叶绿素和类胡萝卜素被加工过程中的酶分解后,导致紫色色素消失,而绿色色素则成为主要色素。紫菜本身是可以食用的,因为它含有丰富的营养物质,如蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。消费者应该选择无污染的、经过安全加工的紫菜,以避免食品安全问题。
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