生姜保存时需要注意以下几点：
1.保持干燥：生姜保存的关键是保持干燥。在保存前，用干净的毛巾或纸巾把生姜表面的水分擦干净，然后放在通风干燥的地方晾干。
2.防潮防霉：将生姜放在干燥通风的地方，不要让它沾水或者受潮。如果生姜表面有发霉的迹象，可以用盐腌一下，然后晒干或者用纸巾或毛巾擦干净后再保存。
3.使用密封容器：将生姜放在干燥的密封容器中，牢记不要让水气进入容器内。
4.冷藏保存：生姜保存的z佳温度是0~4℃，所以可以将生姜放在冰箱里保存。注意，冰箱内的温度和湿度也会影响生姜的质量，所以将生姜放在冷藏室的干燥区域内保存。
为了让生姜保存不发霉，我们需要确保生姜的干燥、通风和防潮。只有这样，才能让生姜长时间保存并保持新鲜。