材料：
1. 排骨
2. 酸菜
3. 生姜
4. 大葱
5. 料酒
6. 盐
7. 鸡精
8. 食用油
步骤：
1. 排骨切块，用水冲洗干净，加入料酒腌制10分钟；
2. 酸菜洗净后切成块状，生姜切片，大葱切段备用；
3. 锅中倒入少量食用油，将排骨煸炒至变色，加入生姜和大葱一起炒香；
4. 倒入酸菜继续翻炒，加盖焖煮5分钟，然后加入适量清水，煮开后转小火炖煮30分钟；
5. 最后加入适量盐和鸡精调味，炖煮5分钟即可。
小贴士：
1. 炖煮时先大火煮开，再转小火炖煮，这样可以使排骨更加鲜嫩；
2. 酸菜的咸度不同，根据口味适量加盐，鸡精可以提鲜味；
3. 可以根据个人口味加入其他调味料，如辣椒粉、花椒等。