酸菜炒猪肚是一道口感鲜美，营养丰富的家常菜。以下是炒酸菜猪肚的做法：
材料：
猪肚、酸菜、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、糖、油
做法：
1.将猪肚洗净切成小块，焯水去腥，捞出备用。
2.酸菜切成小段，葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜煸香，加入猪肚煸炒。
4.加入料酒、鸡精、少许盐，继续翻炒至猪肚变色。
5.加入酸菜，翻炒均匀。
6.加入少许糖和生抽，翻炒均匀。
7.加入适量的水，盖上盖子焖煮5分钟左右，直至猪肚酥软入味。
8.最后撒上一些葱花即可。
小贴士：
1.猪肚焯水的时候可以加入几片姜和料酒，去除异味。
2.酸菜本身就带有一定咸味，所以加盐的时候要慎重。
3.如果喜欢口感酸爽，可以多加一些酸菜，如果不喜欢太酸可以适量减少。