材料：
排骨、冬瓜、姜片、葱段、料酒、盐、水
步骤：
1. 将排骨清洗干净，放入热水中焯水，撇去浮沫；
2. 将焯水后的排骨沥干备用，冬瓜切成块，洗净备用；
3. 锅中倒入适量油，放入姜片和葱段爆香，倒入料酒，煸炒排骨至表面有微微焦色；
4. 倒入足够的水，加盖煮沸，再把火调至中小火，炖煮30分钟；
5. 将冬瓜块放入锅中，继续炖煮30分钟至冬瓜烂熟，加盐调味即可。
温馨提示：
1.焯水的目的是去除杂质和血水，使汤清爽；
2.排骨汤的烹饪时间要长一些，这样才能熬出美味的汤汁；
3.冬瓜的营养价值非常高，且口感鲜美，可为菜肴提供嫩滑的口感。