腌酸白菜的做法：
材料：白菜，盐，红辣椒，生姜，葱，酱油，糖，白醋
步骤：
1.将白菜洗干净切成小段，用盐拌匀，放置一小时。
2.将红辣椒、姜丝、葱花放入盆中，加入适量的酱油、糖、白醋拌匀成调味汁。
3.将拌好盐的白菜洗净，榨干水分，放入调味汁中腌制。
4.腌制2-3天后即可食用。
小贴士：
1.在腌制的过程中，可以将白菜用重物压一下，加速腌制的过程。
2.在腌制过程中味道不够可以适当加入酱油、糖、白醋等调味料，根据个人口味进行调整。
3.腌制后的酸白菜可以放入冰箱保存，能够保持较长时间的新鲜口感。