1. 选择新鲜虾仁，去除虾线，切成小块。将虾块用盐和料酒腌制10分钟，让其入味。
2. 准备好其它调料，如葱姜末、鸡蛋、木耳、胡萝卜等。可以根据自己的口味和喜好来选择和搭配。
3. 将腌好的虾块放入碗中，加入葱姜末，鸡蛋和适量的盐、白胡椒粉和生抽，轻轻搅拌均匀。
4. 将切好的木耳、胡萝卜和虾仁混合在一起，加入一些盐、白胡椒粉和糖，然后炒熟备用。
5. 将虾馅和蔬菜馅混合在一起，搅拌均匀，注意馅料不能太肉，否则口感会变差，可以加入适量的淀粉来调整口感。
6. 调馅完毕后，尝一尝味道是否合适，随后用馅料包好饺子即可。