原材料：
排骨500g，土豆2个，洋葱1个，干辣椒适量，姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，清水适量
步骤：
1. 排骨切块，去掉杂质，洗净备用。
2. 土豆去皮，切块。
3. 洋葱切丝。
4. 干辣椒切段备用。
5. 姜拍打，切成片。
6. 葱洗净切段备用。
7. 锅中加水，放入排骨，加入料酒焯水去腥。
8. 捞出排骨洗净备用。
9. 锅中热油，放入干辣椒、姜片、葱段，爆香。
10. 加入洋葱丝煸炒至微黄。
11. 加入排骨，翻炒均匀。
12. 加入生抽、老抽翻炒。
13. 加入清水，淹没排骨，放入少许盐、糖。
14. 中火煮沸后转小火，炖煮30分钟左右。
15. 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂，加盐调味即可。