以下是全麦粉发酵的步骤和技巧：
步骤：
1. 准备好材料：全麦粉、酵母、温水和少量盐。
2. 将全麦粉、酵母、盐和温水放在一个大碗中，搅拌成均匀的面糊。确保面糊不粘手和太稀。
3. 将面糊放在温暖的地方，让它发酵1-2小时。发酵的时间取决于室温和酵母的活跃度。
4. 发酵好后，将面糊搅拌均匀。
5. 将面糊倒入面包机中，选择全麦面包程序，或者手工揉面，然后将面团放在烤箱中进行最后的发酵，直到面团膨胀两倍大小。
6. 将面团放入预热好的烤箱中，烤25-30分钟。
7. 烤好后，将面包取出，放在冷却架上，让它冷却。
技巧：
1. 发酵温度和时间对于全麦粉发酵非常重要。在温暖的地方，比如30度左右进行发酵。
2. 全麦面包发酵的时间较长，可能需要1-2小时才能搅拌均匀面糊。
3. 不要在面糊中添加过多的酵母，否则会使面包变得过于松软。
4. 盐可以增加全麦面包的口感和保湿性。添加过多的盐会抑制酵母的活性，影响面包的发酵。
5. 烘焙时间取决于面包的大小和烤箱的温度，定期检查面包是否烤熟。