油焖大虾是一道非常美味的家常菜，以下是一些制作技巧：
材料：
- 大虾500克
- 蒜瓣10个
- 姜片适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 料油适量
- 少量的水淀粉
步骤：
1. 将虾的头，须，腿做好清洗，备用；
2. 蒜剁成蒜泥，姜片切成小块备用；
3. 热锅凉油，油热后加入蒜泥和姜块，爆香；
4. 加入虾，用中小火翻炒，翻炒的时候可以放一点水，把虾焯熟；
5. 加入料酒，生抽，盐，糖，继续翻炒，让虾均匀入味；
6. 最后加入少量的水淀粉，让汤汁变浓稠即可。
注意：
1. 虾一定要先焯熟，否则虾的肉质会很紧，不好吃；
2. 烹调时火力一定要掌握好，否则虾肉会过熟变老；
3. 煮虾的时候要加点水，让虾更好熟，也更容易入味；
4. 配色可以加入葱花、青红椒等，增加色彩感。