以下是蒸牛肉的步骤：
1. 首先将牛肉切成整齐的块，然后用清水冲洗干净，去掉表面的血水和杂质。
2. 将牛肉块放入蒸锅中，加入一些姜片和料酒，用文火蒸约30分钟（时间根据牛肉块的大小而定）。
3. 在蒸牛肉的过程中，可以在牛肉的表面抹上一些盐和胡椒粉，这样可以增加牛肉的口感和味道。
4. 蒸熟后将牛肉块取出，用刀将其切成适当大小的薄片，用少量盐和生抽拌匀，蘸上酱油和芝麻酱即可食用。
注意事项：
1. 切记不要用大火蒸牛肉，这样容易使牛肉变老变硬。
2. 在蒸牛肉前可以将牛肉泡在冷水中浸泡30分钟，这样可以使牛肉更加嫩滑。
3. 生抽的用量不要过多，否则会影响牛肉的口感和味道。
4. 切牛肉的时候，一定要顺着肉纹切，这样可以使牛肉更加嫩滑。