米线为什么一煮就烂

　　米线是由米粉制成的，其主要成分是淀粉质。当米线被加热后，淀粉质会吸收水分膨胀，变得软糯，失去原有的形态和质感，最终煮烂。一旦米线被加热，在适当的时间内就需要掌握好煮的时间，避免煮得太长而导致煮烂。