为了防止春笋涩口,可以采取以下步骤:
1. 先削掉春笋的外皮。
2. 然后将春笋切成片或丝,放入开水中焯一下,煮至变色后捞出,用冷水冲洗。
3. 炒菜时,可以先将配菜炒熟,再放入春笋翻炒几分钟即可。
4. 可以加入适量的盐或味精进行调味。
5. 也可以用鸡汤或高汤煮春笋,让春笋入味更好。
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