1.看外表：新鲜的黄花鱼应该表面光滑，没有损伤，鳞片紧密，光泽度好，鱼皮应该湿润，没有干燥或裂开的情况。
2.闻气味：新鲜的黄花鱼应该散发出清淡的海鲜味，没有刺鼻或异味。如果闻到鱼腥味或腐臭味，则说明不新鲜。
3.观察眼睛：新鲜的黄花鱼眼睛应该清亮，黑色明亮，眼球饱满，若是发现眼睛瞳孔很小，眼珠色泽变淡或有血丝，可能是过久的鱼。
4.检查鳃：新鲜的黄花鱼鳃应该是鲜红的，没有淤血或褐色，可以检查下鱼鳃部分是否有血液或黏液，如果有，鱼可能不新鲜。
5.观察鱼肉：新鲜的黄花鱼鱼肉应该是嫩白色，没有变色或变黄的情况。可以判断下鱼肉弹性和水分是否充足，如果鱼肉松软或水分不足，不宜购买。