以下是凉拌海带脆嫩的做法：
所需材料：
- 海带丝 100克
- 醋 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 糖 1/2汤匙
- 食用油 2汤匙
- 葱花 适量
- 香菜 适量
做法：
1. 将海带丝泡发，用清水冲洗干净。
2. 将泡好的海带丝切成适合自己口感的大小。
3. 将醋、酱油、糖和食用油混合，搅拌均匀。
4. 将混合好的调料倒在海带丝上，用手搅拌均匀。
5. 把拌好的海带丝放在锅里，用中小火煮2分钟左右到海带变软。
6. 关火，让海带丝冷却，然后放入冰箱冷藏1小时。
7. 凉拌前撒上葱花和香菜即可。
注意事项：
- 煮海带丝的时间不要太长，以免海带丝变得太软。
- 如果要增加口感的脆度，可以在凉拌时加入适量的芝麻、花生或者炸过的葱姜丝。
- 调料的比例可以根据自己的口味进行调整。