做麻辣牛肉需要以下材料：
- 卤过的牛肉，切成薄片或丝
- 辣椒粉
- 花椒粉
- 八角
- 生姜，切成片
- 大蒜，切成片
- 青葱，切成段
- 盐
- 糖
- 酱油
- 米醋
- 料酒
- 食用油
步骤：
1. 将牛肉薄片或丝放入锅中加入少许水煮熟备用。
2. 在另一个锅中加入适量的食用油，放入生姜、大蒜和八角炒香。
3. 加入辣椒粉和花椒粉炒出香味后加入盐、糖、酱油、米醋和料酒。
4. 加入煮好的牛肉，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，煮开后转小火慢炖10-15分钟。
6. 最后加入青葱段翻炒均匀即可。
麻辣牛肉可以搭配米饭、面条或者拌凉菜一起食用。