电饭锅煲银耳汤不出胶可能是因为以下原因：
1. 银耳没有泡发够久，导致银耳中的胶质没有充分释放出来。
2. 煲汤的时间不足，银耳中的胶质没有充分溶解出来。
3. 使用的水温不够高，没有将银耳中的胶质充分提取出来。
4. 煲汤的火候不对，火太小或者太大都会影响银耳中的胶质释放和溶解。
5. 可能添加了某些食材，如某些蔬菜、水果等，会影响银耳中的胶质释放。
6. 使用的银耳质量不好或者过期，导致胶质失去活性，无法形成胶体。
建议在煲银耳汤时应该注意以上因素，确保水温、时间、火候和食材的选择等方面都正确，这样就可以煲出香甜、浓稠、滋补的银耳汤。