牛腩是一道很受欢迎的菜肴，炖制方法多种多样，以下是一种简单易做且美味的炖牛腩的做法：
材料：
500克牛腩、2个葱、3片姜、适量料酒、适量盐、适量白胡椒粉、3勺老抽、2勺生抽、适量白糖、适量香油、适量水
步骤：
1.将牛腩洗净后切成小块，用清水焯水后捞出洗净。
2.葱姜切段备用。
3.热锅冷油，放入姜葱爆香后放入牛腩，煸炒至表面微微焦黄后加入适量料酒。
4.加入适量水，水量以刚没过牛腩为宜。
5.加入3勺老抽，2勺生抽，适量白糖、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
6.小火炖煮2小时左右，直到牛腩变得软烂即可。
7.最后加入适量香油，撒上葱花即可。
炖牛腩的关键是火候和调料的搭配，炖时间长且火力要低，这样才能保证牛腩入味嫩滑。调料的搭配也非常重要，老抽和生抽的搭配能让牛腩更有深度的味道。