烤牛排的时间和温度取决于牛排的厚度和要求的熟度程度。以下是大致的烤牛排时间和温度参考：
1. 1英寸厚的中等熟牛排
- 预热烤箱至425°F（218°C）。
- 将牛排放在烤盘上，并在两侧涂上橄榄油、盐和胡椒粉。
- 把烤盘放在烤箱的中间位置，烤大约4-5分钟，然后将牛排翻转烤另一面4-5分钟。
- 将牛排取出，放在烤盘上静置2-3分钟，让汁液充分渗透，食用时口感更佳。
2. 1.5英寸厚的中熟牛排
- 预热烤箱至450°F（232°C）。
- 在烤盘上放上牛排，涂上油、盐和胡椒粉。
- 把烤盘放在烤箱中层，并烤7-8分钟。
- 将牛排翻转并再烤7-8分钟，直到达到中等熟度程度。
- 取出牛排，静置几分钟后享用。
以上时间和温度仅供参考，实际烤牛排的时间和温度应根据牛排的厚度和熟度要求进行适当调整。使用温度计能更准确地测量牛排的温度，以确保达到理想的烤制程度。