材料：
猪蹄子一两个，生姜两块，大葱一根，八角三颗，桂皮一小段，料酒适量，盐适量，糖适量，老抽适量，生抽适量。
步骤：
1.将猪蹄子清洗干净后，切成大块，入锅焯水煮1分钟，去除血水后捞出备用。
2.准备腌料：生姜切片，大葱切段，八角和桂皮用刀背拍碎。
3.把焯水后的猪蹄块放入大碗中，加入料酒、盐、糖、老抽、生抽、生姜片、大葱段、八角和桂皮，搅拌均匀。
4.将腌好的猪蹄块放入密封袋中，放入冰箱腌制24小时以上，腌制时间越长，味道越浓郁。
5.将腌制好的猪蹄块取出，放入锅中加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮2小时左右，煮至软烂入味即可。
小贴士：
1.猪蹄煮的时间不能过长，否则会煮烂，影响口感。
2.腌制时间越长味道越好，但是慢慢增加盐分的含量，需要适量控制。
3.在煮猪蹄的过程中，可以加入适量的水，以保持猪蹄的湿润度。