冬天鲜牛肉保存的方法如下：
1. 将鲜牛肉放在冰箱的冷藏室中保存。将牛肉放在保鲜袋或塑料盒中，尽可能保持其干燥和冷藏。
2. 如果您需要长时间保存鲜牛肉，请将其放在冰箱的冷冻室中。将牛肉放在密封的塑料袋或密封的容器中，以防止空气和湿气进入。
3. 如果您需要存放牛肉的时间超过3-4天，请注意检查牛肉的新鲜程度。如果牛肉开始散发异味或变色，则应将其丢弃。
4. 在冬天寒冷的气温下，您还可以将牛肉放在阴凉的地方，例如储藏室或地窖中，以延长其保质期。请确保它不会暴露在阳光下或受到潮湿的影响，这会导致牛肉变质。