虾仁做法：
材料：虾仁，淀粉，盐，白胡椒粉，鸡蛋清，油
步骤：
1. 将虾仁洗净沥干水分，加入少量盐、白胡椒粉和鸡蛋清腌制5分钟
2. 在虾仁中撒一层淀粉，用手抖散，使每一个虾仁都裹上面粉
3. 热锅凉油，油温热后将虾仁倒入锅中，炸至金黄色
4. 捞出虾仁放在厨房纸巾上沥干油
5. 热锅再次倒入少量油，加入虾仁再炒一下，使虾仁更加脆口
6. 炒至虾仁表面金黄色即可起锅。
小贴士：
1.在炸虾仁的过程中要保持适当的油温，否则虾仁就会不够脆，而且容易糊掉
2.虾仁不能炸太久，否则会变老变硬
3.如果不喜欢油炸食品，可以选择用空气炸锅或者烤箱烘烤，也能做出口感脆的虾仁。