牛肉大萝卜饺子的做法：
材料：
1. 饺子皮：500克
2. 牛肉末：300克
3. 大萝卜：400克
4. 葱姜蒜末：适量
5. 酱油、盐、糖、料酒、花椒粉、香油：适量
制作：
1. 牛肉末用料酒、花椒粉和盐腌制一会儿。
2. 大萝卜去皮，切成丝，加适量盐搅拌，静置一会儿。
3. 把腌制好的牛肉末炒熟，加入葱姜蒜末和适量酱油、糖、香油拌匀。
4. 把腌好的大萝卜挤干水分，加入炒好的牛肉末中，拌匀。
5. 在饺子皮中间放入适量的馅料，捏成饺子。
6. 把饺子放入锅中，加适量的水煮开，小火煮10分钟左右即可。
7. 取出煮好的饺子，装盘，可以配上调料和香菜点缀即可。
温馨提示：
1. 当大萝卜挤出水分后，一定要注意不要让水分太多，可以用厨房纸巾擦干多余的水分。
2. 饺子煮好之后，可以用凉水冲洗一下，这样可以让饺子更加筋道，口感更好。