儿童阴虚火旺脾胃虚弱的调理方法包括：
1. 调整饮食：给孩子补充富含维生素、蛋白质、钙等营养成分的食物，少食辛辣、刺激性食物，多吃清淡易消化的食物。
2. 饮食定时：孩子应该养成定时吃饭的习惯，避免饮食过度或不规律。
3. 适当锻炼：适当的运动有利于促进孩子的新陈代谢，增强体质，但要避免过度劳累和过度运动。
4. 接触阳光：阳光能够促进人体维生素D的合成，加强孩子的免疫力。
5. 中药调理：中药可根据孩子的病情，选用具有滋阴降火、健脾益胃等作用的中药调理。
6. 保持心情愉快：孩子的心情对身体的健康也有影响，应尽量保持心情愉快，避免焦虑、紧张等负面情绪。