牛腩炖土豆是很有营养的一道菜，口感也很好，下面是制作步骤：
所需材料：
- 牛腩500克
- 土豆2个
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 干辣椒适量
- 清水适量
制作步骤：
1. 牛腩洗净，切成2cm左右大小的块，用开水焯水去除血水和杂质；
2. 土豆去皮，洗净，切成块状；
3. 热锅冷油，放入姜片和葱段炒香；
4. 放入牛腩块，煸炒至表面焦黄；
5. 加入适量料酒，翻炒均匀；
6. 加入清水，没过牛腩块，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒；
7. 加入适量的老抽、生抽和冰糖，搅拌均匀；
8. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1小时左右，直到牛腩变得十分烂软；
9. 加入土豆块，再次煮开；
10. 放入适量盐，炖煮15分钟左右，直到土豆烂软汤汁浓稠即可。
成品提示：
1. 牛腩先用凉水泡一下去除血水；
2. 冰糖可以增加菜的甜度，也可以起到颜色调节的作用；
3. 炖煮的时间可以根据牛腩的韧性来决定，如果是老母牛，则需要更长时间炖煮；
4. 可以根据个人口味适量调整盐的用量。