做米饭饼的材料：
1. 剩米饭 - 2 杯
2. 鸡蛋 - 1个
3. 面粉 - 1/4 杯
4. 葱花 - 适量
5. 盐和胡椒粉 - 适量
6. 油 - 适量
做米饭饼的步骤：
1. 把米饭放在一个大碗里，用叉子或勺子把它捣成碎块。
2. 把一个鸡蛋打在碗里，把它打散。
3. 把打散的鸡蛋倒在碗里的米饭上，然后加入 1/4 杯面粉，搅拌均匀。
4. 加入适量的葱花、盐和胡椒粉，再次搅拌均匀。
5. 把一个平底锅加热，加入适量的油。
6. 把米饭混合物取出一小部分，按成扁平的饼状。
7. 把米饭饼放到锅里，煎 2 - 3 分钟，直到底部变金黄色。
8. 用铲子把米饭饼翻转过来，继续煎另一面，直到两侧都变金黄色。
9. 把米饭饼取出来，重复以上步骤，直到所有的米饭混合物都做成了饼。
这样做出来的米饭饼外皮酥脆，里面软糯，非常好吃，是一道家常美食。