绿豆做法容易烂的可能原因有以下几点：
1. 煮的时间过长：绿豆含有淀粉质，煮的时间过长会导致淀粉质溶解，绿豆就会变得烂糊状。
2. 水量不足：如果水量不足，绿豆就不容易煮熟，需要加水，导致煮的时间过长。
3. 热量过大：如果火力过大，绿豆表面容易煮烂，内部还没有完全煮熟，也容易出现烂的情况。
在煮绿豆时，可以控制以下几个因素：
1. 绿豆煮的时间尽量不要超过20分钟，煮到绿豆变软就可以了。
2. 水量要足够，可以在绿豆上面加2-3倍的水。
3. 火力要适中，可以先大火煮沸，然后转小火慢慢煮，避免绿豆表面煮烂而内部未熟。