以下是几种方法可以使牛肉更容易烂：
1. 烹饪时间：先将牛肉切成薄片或小块，烹饪时不宜过长时间，尽量短时间高温煮熟，这可以使牛肉更加嫩滑。
2. 腌制：在烹饪之前，将牛肉腌制一段时间可以使牛肉更容易入味，加快烹饪时间，并且更嫩滑。
3. 牛肉选购：选择肉眼肉、里脊肉等瘦肉质地更细嫩的部位进行烹饪，这些部位的肉质更加嫩滑。
4. 切片技巧：将牛肉切成条状，刀刃与纹理方向垂直，这样可以打破肉纤维，使其更加嫩滑。
5. 烹饪方法：如炒、煎、炖、烤等方式，根据不同的烹饪方式调整火候和时间，使牛肉更容易烂。