1. 干炒银耳：把新鲜银耳切成丝，放入干锅中翻炒，等到银耳呈现出淡黄色时，加入适量的盐和味精，继续翻炒至银耳变得脆口即可。
2. 银耳炒蛋：将新鲜银耳浸泡并剪成小块，加入炒熟的鸡蛋，加入适量盐和味精，翻炒均匀即可。
3. 银耳炒牛肉：将新鲜银耳切成丝，炒熟牛肉丝，加入适量盐、鸡精和蚝油，再加入适量水用小火烧开，把银耳丝放入翻炒均匀，葱姜蒜末炒香后撒在银耳上即可。
4. 银耳炒豆腐：将新鲜银耳切成丝，豆腐切成块，一同入锅翻炒，加入适量盐、味精和鸡精，加入适量水焖煮，煮至银耳和豆腐都熟透即可。
5. 银耳炒青菜：将新鲜银耳切成丝，青菜洗净切段，一同入锅翻炒，加入适量盐、味精和鸡精，翻炒均匀即可。