做白菜炒虾皮的步骤如下：
材料：
白菜、虾皮、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉
步骤：
1. 将白菜切成块状，洗净后沥干水分备用；
2. 虾皮提前泡发，洗净后沥干水分备用；
3. 葱姜蒜切成末备用；
4. 锅中加入少量油，放入葱姜蒜末爆香；
5. 加入虾皮煸炒，加入料酒煮去酒味；
6. 加入白菜块煸炒，搅拌均匀；
7. 加入适量的盐、生抽和胡椒粉翻炒均匀；
8. 炒至白菜变软，汁水收净即可装盘。
制作技巧：
1. 白菜可以提前加盐腌渍半个小时，去除水分，更容易炒熟；
2. 虾皮和葱姜蒜的煸炒时间要适当，不要炒焦；
3. 炒菜时火力不要太大，以免过度煮糊；同时要经常煸炒，使菜熟均匀。