以下是炖排骨容易烂的方法：
1. 选用肉质较鲜嫩的猪肋排或者猪腰子排。
2. 先将排骨焯水，去除血水和杂质，避免炖出来的汤水浑浊。
3. 使用高压锅或者慢炖锅，将排骨用水或汤水煮烂。使用高压锅可以更快地煮烂，但有些人觉得炖出来的排骨口感稍微硬一些，使用慢炖锅则需要花费更长的时间，但炖出来的排骨更加鲜嫩。
4. 加入一些酒、姜片、蒜头、葱等调料，可以去腥增香，让汤水更加美味。如果有条件，可以加入一些瑶柱、干贝、冬菇等食材，增加汤水的鲜味和营养价值。
5. 最后可以加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味品，提升口感。
注意：炖排骨时要保持水位，否则排骨容易烤焦或者黏锅。如果时间充足的话，建议先将排骨放入冰箱冷藏，待其全身凝固后再取出炖制，这样可以更容易烤烂。