1.准备材料：猪蹄2只，大葱1条，姜片适量，八角、桂皮、香叶各2片，料酒、生抽、老抽、白糖适量，清水适量。
2.猪蹄清洗干净，放开水锅中煮至煮沸后捞出备用。
3.热锅凉油，将大葱、姜片、八角、桂皮、香叶和料酒炒香。
4.加入一定量清水，放入猪蹄，烧开后转小火煮1个半小时至猪蹄软烂。
5.放入生抽、老抽、白糖调味，再煮15分钟左右即可出锅。
6.红烧猪蹄可以放入冰箱冷藏过夜，入味后更加好吃。
小贴士：
1.炒香香料可以让猪蹄更加香气四溢，煮熟后猪蹄没有腥味；
2.猪蹄要煮至软烂，可以多加一些清水，以免锅里没有水煮干；
3.红烧猪蹄入味后可以切成厚片或厚块，配上米饭或者面条都非常美味。