泡椒萝卜是一道非常受欢迎的小菜，下面是一些制作窍门：
1.选用新鲜的萝卜，是青皮白肉的萝卜，这种萝卜口感脆嫩，口味也会更好。
2.切块后，先用盐水泡制一段时间，这样可以让萝卜去除一部分的涩味，口感会更柔软。
3.泡椒的选用也非常重要，选用口感脆爽、香辣味浓的泡椒。
4.在腌制过程中可以加入一些陈皮、花椒等调味料，可以让泡椒萝卜更加香味浓郁。
5.腌制的时间不宜过长，一般在2-3天左右就可以食用了，过长的腌制时间可能会影响口感。
6.放入冰箱中冷藏一段时间后再食用，口感会更爽脆。
注意事项：
1.腌制的容器一定要干净卫生，使用玻璃瓶或搪瓷盆。
2.在腌制过程中要注意卫生，避免受到污染。
3.腌制的调料和泡椒不要过多，否则会影响口感。
4.饮食过敏者不宜食用泡椒萝卜。