以下是一些炖牛肉的技巧，可以使其更加美味：
1.选择适合炖的牛肉部位。一般选择腱子肉、肥牛或慢性红牛等部位进行炖制，这些部位由于肉质较为结实，所以适合长时间的炖制。
2.提前处理牛肉。在炖制前，需要将牛肉清洗干净，然后用水浸泡30分钟，把鲜血冲洗掉，这样可以去除血液杂质以及异味。然后将牛肉切成大小均匀的块状，用酱油、盐、料酒等腌制一下，这样可以增加肉质的香气。
3.选用适当的烹饪器具。炖牛肉可以选择使用高压锅或者电子炖锅等烹饪器具，这样可以使炖牛肉更加入味、更加嫩滑。
4.合理搭配配料。在炖牛肉时，可以根据个人口味添加适当的配料，如姜片、葱、八角、桂皮等，这样可以使牛肉更加香鲜，口感更佳。
5.充分烹饪时间。炖牛肉的时间要充分，一般需要在小火上炖制2-3个小时，这样可以让牛肉完全入味，并且更加软嫩。
6.最后调味。炖牛肉完成后，可以根据个人口味适当添加盐、味精、胡椒粉等调味品，使其更加美味可口。