1. 进行腌制前，需要先把五花肉洗净，并去掉多余的油脂和筋膜。
2. 在一个大碗中，将适量的生姜、蒜、盐、糖、酱油和料酒混合在一起，搅拌均匀。
3. 将五花肉放入碗中，确保每块肉都裹上了腌料。将碗盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制至少2个小时(是24小时)。
4. 取出腌好的五花肉块，用纸巾或厨房纱布擦干。
5. 在烤盘上铺上锡纸，将五花肉块平铺在上面。
6. 使用烤箱或烤炉烤制五花肉，首先用200摄氏度的温度烤制20-25分钟，然后将温度调高至250摄氏度烤制10分钟。
7. 烤制时需要不断翻动五花肉块，确保每个部位都能均匀受热。烤制完毕后，将五花肉块切成适当大小即可享用。